Süßes rauchiges Zucchini-Salsa-Rezept

Verbrauchen Sie Gartentomaten und Zucchini mit diesem Sweet Smokey Zucchini Salsa-Rezept, einer frischen Tomatensalsa, die 26 Pints ​​Salsa ergibt.

Freunde, heute teile ich ein klassisches Salsa-Rezept, das ich seit Jahren in Dosen konserviere, ein Rezept für süße rauchige Zucchini-Salsa. Vor Jahren hatten wir 12 Gartenbeete mit vielen Urtomaten. (Dieser Beitrag wurde vor 9 Jahren hier auf RE aktualisiert und neu gepostet.)

Süßes rauchiges Zucchini-Salsa-Rezept

Wir „stellen“ 26 Pints ​​köstliche süße rauchige Salsa auf.

Ich liebe diesen Begriff, „aufstellen“, nicht wahr? Es klingt so … altmodisch und schön!

Ich weiß, dass meine Mutter und Oma so über das Einmachen gesprochen haben. 🙂

Wie isst man Zucchini-Salsa?

Dieses Rezept ergibt 26 Pints ​​köstliche hausgemachte Salsa! Probieren Sie neben der normalen Art, diese Salsa mit Ihren Lieblingschips zu genießen, diese Möglichkeiten, diese Salsa zu essen:

• Diese Salsa ist köstlich mit Taco-Salat serviert!
• Sie können auch die Hälfte der Tomatensauce im Hackbraten ersetzen – so gut!
• Oder geben Sie es zum Frühstück oder Brunch über Rührei oder Omelette!
• Auch toll in Frühstücks-Burritos!

Und wenn Sie mein anderes Zucchini-Dosenrezept, Sweet Zucchini Relish, noch nicht probiert haben, dann verpassen Sie etwas!

Zutaten für die Zucchini-Salsa:

• Zerkleinerte Zucchini
• Zwiebeln, zerkleinert
• Grüne und rote Paprika
• Pökelsalz
• Trockener Senf + Knoblauchpulver + Kreuzkümmel + rotes Chilipulver
• Flüssigrauch (optional, aber das gibt einen schönen rauchigen Geschmack)
• Weißweinessig
• brauner Zucker
• Koriander
• Jalapenopfeffer
• Gemahlener Pfeffer
• Erbstück- oder Gartentomaten (viele davon)
• Maisstärke
• Tomatenmark

Als wir unsere Gartenbeete hatten, war mein Ziel, zu versuchen, nichts davon zu verschwenden.

Wie man Salsa kann

Salsa einmachen ist einfach!

1. Der erste Tag: In einer großen Schüssel kombinieren; Zucchini, Zwiebeln, grüne Paprika, rote Paprika und das Salz vermischen, abdecken und über Nacht stehen lassen. Dies ist der Brining-Prozess.
2. Der zweite Tag. Am nächsten Tag abspülen, gut abtropfen lassen und in einen großen Topf geben, dann Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig, braunen Zucker, Pfefferflocken, Salz, Maisstärke, Pfeffer, 1 Esslöffel Salz, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Vergessen Sie nicht den flüssigen Rauch für einen „rauchigen“ Geschmack.
3. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
5. Wasserbadgläser für 15 Minuten.

Kann man gefrorene Zucchini verwenden?

Die Leute fragen mich die ganze Zeit und ich habe es noch nie probiert, aber ich würde nur frische Zucchini verwenden.

Freunde, das ist die beste Salsa, die ich je gegessen habe. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und im Laufe der Jahre viele Chargen hergestellt!

Ein hausgemachtes Glas Salsa

Ich versuche, für dieses Rezept so viel wie möglich von meinen eigenen Gartenprodukten zu verwenden, kaufe nur die rote und grüne Paprika. Aber Sie können die Zwiebeln und Jalapenopfeffer usw. kaufen, wenn Sie diese nicht anbauen.

Es ist immer ein Hit, und wir haben früher viel verschenkt.

Jeder liebt ein hausgemachtes Glas Salsa!

Geräte zur Herstellung von Zucchini-Salsa

Wir lieben unsere Küchenmaschine von Cuisinart. Es macht das Konservieren viel schneller und einfacher als das Hacken oder Zerkleinern von Hand.

Du kannst es kaufen, Hier.

Salsa-Dosen-Tipps:

-Wenn Sie Roma-Tomaten verwenden, kommen Sie möglicherweise mit weniger Tomatenmark davon.
– Du kannst den Koriander bei Bedarf durch Petersilie ersetzen.
-Benutze immer Küchenhandschuhe, wenn du mit Jalapenopfeffer kochst.

Dieses Rezept erfordert nicht nur Tomaten, die einen hohen Säuregehalt haben, sondern auch Essig. Die Verwendung von Essig mit einem Säuregehalt von 5 % macht ihn auch sicher für Wasserbadkonserven. Unten gibt es noch ein paar weitere Tipps.

Es ist lustig, jeder scheint eine „geheime Zutat“ beim Einmachen von Salsa zu haben.

Also fügten wir hinzu Flüssiger Rauch um einen „rauchigen“ Geschmack zu bekommen.

Zum Sterben!

GENIESSEN!

Dieses Rezept ist absolut sicher

HINWEIS: Es gibt viele Diskussionen darüber, ob Sie die Dose unter Druck setzen oder nur ein Wasserbad zum Einmachen von Salsa verwenden müssen. Da dieses Rezept Essig und Konservensalz enthält, fügt es genügend Konservierungsmittel hinzu und erhöht den Säuregehalt bis zu einem Punkt, an dem eine Druckverarbeitung nicht erforderlich ist. Meine Empfehlung für jede Konserve ist, dass Sie selbst recherchieren müssen, was für jedes Rezept und die beteiligten Zutaten am besten ist! Bitte richten Sie Ihre sicheren oder nicht sicheren Fragen an das National Center for Home Food Preservation.

Weitere Salsa-Rezepte (die keine Konserven erfordern):

Beste grüne Avocado-Sauce

Schnelles Mango-Salsa-Rezept

Das beste hausgemachte Salsa-Rezept

Frische Pfirsichsalsa mit Minze

Holen Sie sich das Rezept:

Süßes rauchiges Zucchini-Salsa-Rezept

Ein köstlicher Leckerbissen für die Dose im Sommer und verschenken Sie Ihre Ernte in Pint-Size-Gläsern für die Feiertage! Ergibt etwa 26 Pints ​​Salsa.Es gibt viele Diskussionen darüber, ob Sie die Dose unter Druck setzen oder nur ein Wasserbad zum Einmachen von Salsa verwenden müssen. Da dieses Rezept Essig und Konservensalz enthält, fügt es genügend Konservierungsmittel hinzu und erhöht den Säuregehalt bis zu einem Punkt, an dem eine Druckverarbeitung nicht erforderlich ist. Meine Empfehlung für jede Konserve ist, dass Sie selbst recherchieren müssen, was für jedes Rezept und die beteiligten Zutaten am besten ist! Bitte richten Sie Ihre sicheren oder nicht sicheren Fragen an das National Center for Home Food Preservation.

• 30 Tassen geschälte geraspelte Zucchini
• 12 kleine Zwiebeln, geschreddert (6 große)
• 6 grüne Paprika, gehackt oder geschreddert
• 6 rote Paprika, gehackt oder geschreddert
• ¾ Tasse Pökelsalz
• 3 Esslöffel trockener Senf
• 3 Esslöffel Knoblauchpulver
• 3 Esslöffel Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel rotes Chilipulver
• 3 Esslöffel Flüssiger Rauch
• 6 Tassen Weißweinessig
• 2 ¼ Tassen brauner Zucker
• 2 Tassen Koriander, gehackt
• 10-15 Jalapenopfeffer, gehackt
• 3 TL. gemahlener Pfeffer
• 15-20 Tassen gehackte reife Tomaten, Felle dran lassen
• 3-4 Esslöffel Maisstärke
• 3 12 Unzen. Dosen Tomatenmark

• Tag EINS: Kombinieren Sie die ersten 5 Zutaten in einer großen Rührschüssel. Gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

• Tag ZWEI: Die Zucchini-Zwiebel-Mischung gut abspülen und abtropfen lassen.

• Mit allen anderen Zutaten in einen großen Topf geben.

• Zum Kochen bringen; 15 Minuten köcheln lassen.

• Masse in heiße Gläser füllen und 15 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten.

Neu gepostet von August 2012