Eine gesunde Alternative zu Tacos, Quinoa-Truthahn-Chili-Salat-Wraps sind die perfekte mexikanische Vorspeise oder eine Mahlzeit selbst. Mit Quinoa-Truthahn-Chili die Wraps füllen und mit Sauerrahm, Oliven und Ihrer Lieblings-Hot-Sauce garnieren.

Der heutige Post ist zu Ehren einer Freundin der Familie, Clara Bell, die letzte Woche verstorben ist. Sie lebte 86 Jahre, und die Leben, die sie berührte, konnten nur im Himmel gezählt werden, wenn der Himmel dafür überhaupt groß genug ist. Sie war eine erstaunliche Frau, eine gute Freundin meiner Eltern; also ein guter Freund meiner Schwestern und mir. Clara hat uns alles über das Leben beigebracht, und Essen war der Kern von allem, was wir taten. Sie war Schulköchin, Jugendcamp-Köchin, Kirchenköchin und für unsere Familie war sie die „Hauptköchin“, als es Zeit für unsere jährlichen einwöchigen Campouts in Ost-Oregon war.

Jeder liebte Claras Küche.

Vor ein paar Jahren, als ich ungefähr 3 Jahre alt war, gab Clara meiner Mutter oft eine Gnadenfrist von mir, dem jüngsten von 3 Mädchen und ziemlich dem kleinen Stinker (kannst du das sagen?) Ich verbrachte Nächte mit Clara, und ich glaube, ich einmal eine Woche verbracht. Und ich bin mir sicher, dass ich es geliebt habe, weil sie immer selbstgemachte Zimtschnecken gemacht hat und ihr Haus so gut roch. Clara war eine Landköchin, nichts Besonderes, nur gesundes, unkompliziertes Essen.

Claras Kleid

Ich habe dieses Bild ausgewählt, um es (mit meinen Schwestern) zu teilen, weil Clara mich zum Einkaufen mitgenommen und mir dieses Kleid gekauft hat, das ich liebte – mit einer großen roten Schleife. Sie hatte 2 ältere Söhne, die mich oft ärgerten, aber ich war hart. Ich konnte damit umgehen.

Claras Tacos und Tomaten.

Unsere Campouts waren nicht die typischen Campouts mit Schweinefleisch und Bohnen. Als Clara kam, hatten wir gebratenes Brot zum Frühstück und die besten Spaghetti und hausgemachtes französisches Brot zum Abendessen, dazu hausgemachtes Chili und Maisbrot, und immer … stets … Claras Tacos.

Bud und Clara hatten einen großen Garten, also brachten sie auf den Sommercampings riesige Erbstücktomaten mit. Was heute zu diesem Rezept passt.

Erbstück Tomate

Clara Bells Tacos wurden immer genau gleich zubereitet. Gebratene Tortillas, Hackfleisch mit Bohnen, Bohnenmus, Käse, fein gehackter Eisbergsalat, Oliven, scharfe Soße und gehackte Gartentomaten von Schleigh.

Sie hat die Messlatte hoch gelegt.

Sie hat den Standard für unsere Familie hoch gesetzt. Wenn die Tacos anders zubereitet wurden, waren sie einfach nicht gut genug. 🙂 Ich bin sicher, dass all die kleinen Kinder, die jetzt alle alte Kinder sind, Claras Tacos gemacht haben, um unsere eigenen perfekten Standards zu erfüllen.

Quinoa-Truthahn-Chili-Salat-Wraps

Gesündere Herangehensweise an einen Taco.

Es gibt so viele Möglichkeiten, einen Taco zuzubereiten, und heute teile ich einen gesünderen Ansatz. Sie nehmen Ihre Fleisch- oder Bohnenmischung oder wie ich Quinoa Chili und fügen Buttercrunch-Salat und alle Toppings hinzu.

Quinoa-Truthahn-Chili-Salat-Wraps

So lecker. Noch köstlicher sind meine süßen Erinnerungen an Clara Bell und ihre Tacos mit ihren roten Tomaten, die sie in großen Stücken gewürfelt hat.

Quinoa-Truthahn-Chili-Salat-Wraps

Himmel.

Die Welt war ein besserer Ort mit Clara, die so viele Leben berührte, hauptsächlich Kinder, und ich kann es kaum erwarten, eines Tages das süße Wiedersehen im Himmel zu erleben, wenn ich meine Mutter und ihre liebenswerte Freundin Clara sehen darf.

Wiedervereinigt.

Was ist Ihre gesunde Art, Tacos zu machen?

Quinoa-Truthahn-Chili-Salat-Wraps

Holen Sie sich das Rezept:

Quinoa Truthahn Chili Salat Wraps Salat Wraps

Machen Sie Quionoa im Reiskocher: 1 Tasse Quinoa + 1 1/2 Tassen Wasser. Im Reiskocher auf „Brauner Reis“-Einstellung garen.

  • 1 Pfund. Putenhackfleisch
  • 1 15 oz. Dosen Mexikanisch geschmorte Tomaten, undrainiert
  • 1 15 oz. Dosen Bushs schwarze Bohnen, abgetropft
  • 2 15 oz. Dosen Bush’s Kidneybohnen, abgetropft
  • 2 Tassen Pfirsich-Mango-Salsa, Ich benutze die Marke von Costco
  • 2 TL. geräucherter gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL. Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Tassen vorgekochte Quinoa
  • Buttercrunch-Salat, große Blätter
  • 1 können Oliven
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 2-3 alte Tomaten, gehackt

  • Quinoa kochen, entweder auf dem Herd (Anweisungen befolgen) oder in einem Reiskocher (Anweisungen zusammenfassend).

  • Putenhackfleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es braun ist; bei Bedarf belasten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Bohnen, Tomaten, Salsa Quinoa und Gewürze in einen großen Topf geben.

  • Unter ständigem Rühren 10 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.

  • Chili wird dick und perfekt für Salat-Wraps!

  • Vom Salat die äußeren Blätter abreißen. Füllen Sie jedes Salatblatt mit einer großen Kugel Quinoa-Chili und garnieren Sie es mit Sauerrahm, Tomaten und Oliven. Aufschlag!