Das Mexikanischer Reissalat ist köstlich als Salat oder Dip für eine mexikanische Fiesta-Party!

Freunde, ich habe letztes Wochenende etwas getan, was ich noch nie zuvor getan habe. Ich habe eine Party verpasst! Nachdem ich in Italien zugesagt hatte, wusste ich das Datum der Party und was ich mitbringen sollte, vermisste aber einen wichtigen Teil der SMS. Die Party war von 13 bis 17 Uhr; Ich lese 17 Uhr! Also, ja, mein Mann und ich haben die Party verpasst (eine größere Party). Ich entschuldigte mich bei unserem liebenswürdigen Freund und fragte, ob wir jemals wieder eingeladen würden. LOL. Natürlich sagte sie, dass das eine Möglichkeit wäre 🙂

Mexikanischer Reissalat

Ich hatte einen riesigen mexikanischen Reissalat gemacht und war so aufgeregt, dieses Gericht mitzubringen. Seitdem essen wir es jeden Tag und werden es wahrscheinlich eine Woche lang tun. HA!

Ich bin froh, dass wir ehrlich zu unseren Freunden sein können, wenn wir Fehler machen. Ich war sehr gesegnet, im Laufe der Jahre einige unglaublich tiefe und authentische Beziehungen aufgebaut zu haben. Ich schätze einige meiner älteren (stabilen) Freundschaften im Leben sehr … wie Freunde aus der Kindheit und Freunde, mit denen ich meine Single-Jahre (20er Jahre) verbracht habe. Gesunde Freundschaften erfordern Engagement, Ehrlichkeit und Anstrengung. Vergebung ist auch wichtig, besonders wenn die Freundschaft nicht so verläuft, wie du es dir vorgestellt hast. Hier ist eine Sache, die ich gelernt habe: Wenn jemand leicht von dir gekränkt ist oder sich nicht für dich freut oder in deiner Ecke wie ein guter Freund sein sollte, dann ist er wahrscheinlich kein guter Freund. Es ist in Ordnung, gelegentlich unsere Freundschaften und unsere Richtung im Leben zu bewerten. Das Leben ist kurz!

Freundschaften

Hier sind ein paar Dinge, die ich über gute Freundschaften gelernt habe:

1. Ich glaube an das Initiieren, weshalb ich so viele Partys veranstalte. Wenn ich meine Freunde sehen möchte (die mir so viel Freude bereiten), veranstalte ich eine Dinnerparty. Es muss nicht schick sein; es ist wichtiger, dass ich es durchziehe und es geschehen lasse. Ich halte auch Kontakt zu meinen Freunden per E-Mail und SMS. Ich schicke ihnen eine kleine Nachricht, wenn ich an sie denke.

2. Ich glaube an das Zuhören. Ein Teil der Ausrichtung einer Party, sei es mit meinem Mann und ein oder zwei Paaren oder mit ein paar Freundinnen, besteht darin, am Tisch Fragen über das Leben unserer Gäste zu stellen. Wenn wir um den Tisch sitzen, sind wir gefangen im Blickkontakt, hören zu und beschäftigen uns miteinander. Ein weiterer Grund, warum das Tischerlebnis so wichtig ist! Sich für das Leben anderer zu interessieren, Fragen zu stellen und mehr über die Menschen in deinem Leben zu erfahren, macht das Leben mit Sicherheit lebenswert. Ich möchte nie in einem Trott sein und nur an mich denken. Yuck.

3. Ich glaube an Feiern. Denken Sie an das Gute im Leben jedes Ihrer Freunde. Was können Sie tun, um diese Qualitäten zu nehmen und sie zu feiern? Ich weiß, wenn du introvertiert bist, ist es schwer zu sagen, was du fühlst, aber es gibt andere Wege, um zu zeigen, dass es dir wichtig ist. Finden Sie Ihre Liebessprache heraus und investieren Sie dann in Ihre Freunde!

Ich betrachte die Freundschaften in meinem Leben gerne als EINEN GROSSEN Blumenstrauß. Gemischt mit hellen schönen Farben.

Wenn wir die harte, intime Freundschaftsarbeit leisten, bringen wir ein wenig mehr vom Göttlichen in das tägliche Leben. —Shauna Niequist

Mexikanischer Reissalat

Mexikanischer Reissalat

Wenn Sie sich in ein paar Wochen auf Cinco de Mayo vorbereiten oder ein mexikanisches Festessen planen, ist dies ein köstlicher Salat (oder Dip).

Kochen Sie im Voraus einen kleinen Topf Costcos SunWest Organic Sprouted Medley Rice und verwenden Sie die Reste für diesen Salat.

Der Salat, den ich gemacht habe … als wir die Party verpasst haben. Seufzen.

GENIESSEN!

Mexikanischer Reissalat

Mexikanischer Reissalat

Holen Sie sich das Rezept:

Mexikanischer Reissalat

  • 3 Tassen gekochter Reis, Ich verwende SunWest Organic Sprouted Medley
  • 1 15 Unzen Dose Bush’s Kidneybohnen, gespült und abgetropft
  • 1 15 Unzen Dose Bush’s Black Beans, gespült und abgetropft
  • 1 15,25 Unzen Dose Vollkornmais, abgetropft
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 2 Jalapenopfeffer, entkernt und gewürfelt
  • 4 Esslöffel. Olivenöl
  • 1-2 Kalk, gerieben und entsaftet (je nach bevorzugter Geschmacksrichtung)
  • 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter
  • 1 TL. zerhackter Knoblauch
  • 1 TL. Honig
  • 1 1/2 TL. gemahlener Kümmel
  • Nach Geschmack salzen
  • 1 Tasse zerbröckelter Queso-Fresko oder Cotija-Käse, Optional

  • Kombinieren Sie in einer großen Salatschüssel den braunen Reis, die Kidneybohnen, die schwarzen Bohnen, den Mais, die Zwiebel und die Jalapenopfeffer.

  • Olivenöl, Limettenschale und -saft, Koriander, Knoblauch, Honig und Kreuzkümmel in eine kleine Schüssel geben. Rühren, bis gemischt.

  • Alle Zutaten leicht mit dem Dressing mischen; nach Geschmack mit Salz bestreuen.

  • Salat 1 Stunde kühl stellen, erneut schwenken und servieren.

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