Gekühlte Karotten-Ingwer-Pfirsichsuppe

Frisch und lecker Gekühlte Karotten-Ingwer-Pfirsichsuppegarniert mit Orangenzesten und fein gehackten Pistazien, serviert als Nosh, Vorspeise oder Beilagensuppe.

Letzte Woche hatten wir unsere kleine Blogging-Community zum Essen. Zwölf um den Tisch herum, um genau zu sein.

Ich liebe diese Blaugrüne Birke
Salatteller Ich fand am Pier 1. Sie sind so „Sunriver-ish“, mit Birken (wir haben Birken und Espen), die wir an der Seite unseres Hauses haben.

Unser Tiny Home … hätten wir wirklich nicht haben sollen. Unsere Kinder waren alle zu Hause, wir haben uns gerade von einem Gast verabschiedet, der für 3 Tage zu Besuch war, mein Mann war gerade von der Reise zur Tür hereingekommen, wir haben einen Welpen (Zeit, Raum, Chaos – ha). Wir haben es genossen Edler Schweineweinsehen Sie sich ihre Sorten an!

Unser Haus ist klein und oft chaotisch. Aber das hat uns nicht davon abgehalten …

Abgesehen von Sorgen geht es bei Gastfreundschaft nicht um Perfektion.

Freunde, ich habe wirklich meine Sorgen über das Wochenende losgelassen, und speziell über diese Nacht in unserem Zuhause (das Hosten von Food-Bloggern ist ein wenig einschüchternd) und habe mich entschieden, mit dem Strom zu schwimmen. (Sukkulenten aus unserem lokal Vollständige Nahrungsmittel in Biegung, ODER. Sie kosten jeweils nur 10 $!)

Auch nach all den Jahren habe ich oft noch ein bisschen Angst vor dem Hosting. Aber ich habe genug getan, um alles auf mich wirken zu lassen und mich wirklich auf meine Gäste zu konzentrieren.

Bei so vielen von uns habe ich meine Freundin Kristin und ihre Mutter Barb und meine Tochter Abby um Hilfe gebeten!

(Nicht in der Reihenfolge: Edles Schwein, Essen und Gericht, Gut plattiert, Heartbeet-Küche, OrdentlichMamaMich, Zwei Erbsen und ihre Schote, Rezeptmädchen, Magerer Geschmack, Feinschmecker Crushund fehlt, Barfuß in der Küche, Die Versuche eines BauernmädchensUnd Aggies Küche).

Was für eine Erleichterung das war (es ist okay, um Hilfe zu bitten!), sodass ich mich auf meine Gäste konzentrieren konnte.

Decke den Tisch

Salatteller: Blaugrüner Birkenbaum-SalattellerPier 1
Tischdecke: IKEA
Speiseteller: Dollar Store
Ladegeräte: Ich habe diese seit 10 Jahren, gekauft bei einem Flohmarkt
Servietten: Pier 1
Wassergläser: IKEA
Weingläser: Edle Schweinekellerei
Sukkulenten: Whole Foods, Bend, Oregon

Ich freue mich immer auf die Zeit an unserem Tisch – darauf, etwas tiefer zu graben, zu reden, zu lachen, Essen zu genießen und Leute zu treffen!

Die Schönheit um uns herum, Beziehungen, Investitionen in andere.

Eine sehr süße Zeit, mein Mann Paul hat uns über seine auf den neuesten Stand gebracht harte Arbeitetwas, das uns sehr am Herzen liegt.

Gekühlte Karotten-Ingwer-Pfirsichsuppe

Heute teile ich einen leckeren Snack oder eine Vorspeise oder sogar ein Mittagessen – eine gekühlte Karotten-Ingwer-Pfirsich-Suppe.

Die perfekten Aromen, die sich vermischen – mit einem Schuss Ingwer – köstlich für jede Dinnerparty!

Mit Kokosmilch zubereitet und dann gekühlt und serviert!

GENIESSEN!

Holen Sie sich das Rezept:

Gekühlte Karotten-Ingwer-Pfirsichsuppe

• 3 mittelgroße Karotten, gehackt 1/2 Zoll
• 2 Tassen Wasser
• 1/3 Tasse Kokoscreme oder Sahne
• 2 reife weiße Pfirsiche, geschält, in große Stücke geschnitten
• 1- Zoll Stück Ingwer, geteilt in 3
• 3/4 Tasse reiner griechischer Vollfettjoghurt
• Himalaya-Salz nach Geschmack
• 1/2 orange, entsaftet
• Orangenschale und Pistazien zum Garnieren

• In einer mittelgroßen Saucenpfanne Wasser und Kokoscreme (oder Schlagsahne) zum Kochen bringen. Gehackte Karotten und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer/hoher Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind.

• Wenn die Karotten weich sind, fügen Sie die Pfirsiche hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Übertragen Sie die Zutaten in den Mixer (vorsichtig, mit Schaumlöffel).

• 1 Tasse Kokosmilchbrühe aus dem Topf in den Mixer geben. Mischen, bis es glatt ist. Griechischen Joghurt, Orange und Salz nach Geschmack hinzufügen.

• Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

• Mit Orangenschale und fein zerkleinerten Pistazien servieren, serviert als kleine Nosh, Vorspeise oder Beilagensuppe.

Weitere gekühlte Suppenrezepte: Gekühlte Mais- und Krabbensuppe (Feinschmecker verknallt), Gekühlte Himbeer-Chili-Suppe (Edles Schwein) und Rezept für gekühlte Zucchinisuppe (Ich träume den ganzen Tag vom Essen).