Genießen Sie einen schönen und gesunden gegrillten Avocado-Mango-Garnelen-Salat für ein Sommeressen oder eine köstliche Beilage oder Vorspeisenplatte für eine Party!
Freunde, an einem herrlichen Sommermorgen – klar, sonnig, luftig – die Art von Tag, der Sie so dankbar macht, am Leben zu sein, habe ich ein Geheimnis, das ich mit Ihnen teilen möchte.
Gegrillter Gemüse Salat
Wir haben diesen Sommer nicht nur tolle, gesunde Mahlzeiten genossen (mit ein paar Desserts hier und da), wir essen auch viele Salate. Dieser gegrillte Avocado-Mango-Garnelen-Salat ist mein neuer Favorit, aber letztes Jahr haben wir Sommer-Orzo-Salat mit Kichererbsenbohnen und Sommer-Beeren-Mandel-Spinat-Salat geliebt!
Gesünder zu essen bedeutet viel weniger Fast Food. Ich bin mir nicht sicher, was in Paul und mich gefahren ist, aber als wir hierher gezogen sind, sind wir in die Stadt gegangen (ungefähr 15 Meilen in die Stadt hinein) und wir sind bei einem (shh-hhh …. Wendy’s) Burgerladen vorbeigekommen ein kleiner Burger. Wir würden uns niemals den Riesen hingeben, aber sagen wir einfach, es war eine schlechte Angewohnheit.
Ich freue mich sagen zu können, dass wir 2018 nur 1 kleinen Wendy’s Burger hatten. HA! Die Katze ist aus dem Sack.
Ich bin jetzt Crossfitter
Allerdings nicht wirklich. Was ich wirklich mitteilen wollte, ist, dass ich meinen 4. Monat beginne CrossFit. Ja, ich bin auf eine großartige Möglichkeit umgestiegen, um Disziplin mit Gewichten und Übungen zu haben. Ich liebe unsere „Kiste“ hier in unserer kleinen Stadt, keine Ahnung, was du mit einer „Kiste“ meinst, und ich habe die nettesten Leute kennengelernt. Ich fühle mich auch großartig und versuche, 4 Tage die Woche mit einem anderen engen Freund in der Stadt zu sein.
(Oben, letztes Wochenende beim Wandern auf dem Tam-a-lau Trail im Cove Palisades State Park mit 2 meiner besten Freunde. Der Trail überblickt die Deschutes und den Crooked River, eine weitere schöne „Muss“-Wanderung in Oregon!)
Willst du ein paar Dinge über CrossFit wissen?
Also von einem 55-Jährigen zu einem anderen, hier sind ein paar Dinge, die ich gelernt habe:
1. Workouts können an Ihr Fitnessniveau angepasst werden. (Gott sei Dank!) Und Ihr Lehrer wird Ihnen helfen!
2. Planen Sie zu schwitzen, weil Sie viele freie Gewichte und Kniebeugen machen werden! Was ich liebe, ist, dass du dich darauf konzentrierst, stark und nicht dünn zu sein. Keine Diäten beteiligt.
3. Es wird nie langweilig, denn es gibt jeden Tag ein neues Workout (WOD = Workout of the Day). Ich liebe es, es nicht zu wissen, weil ich es mir nicht ausreden kann, zu gehen.
4. Eine „Box“ ist ein Fitnessstudio. Und alle sind so nett und ermutigend.
5. Sie müssen immer auf Ihren Körper hören und feststellen, ob etwas wehtut oder sich angespannt anfühlt, beides sind Anzeichen dafür, dass Sie die Übung möglicherweise ändern müssen. GROSSER SCHLÜSSEL zum Erfolg. Denn wir alle wissen, wenn man es übertreibt und sich verletzt, verliert man die Bodenhaftung.
Bisher keine Verletzungen für mich, weil ich es langsam angehen lasse.
Werde dieses Jahr 55 Jahre alt
Als ich dieses Jahr 55 wurde, wollte ich körperlich stärker werden (ich hatte einige Rückengewohnheiten, obwohl ich diszipliniert war, ins Fitnessstudio zu gehen und Cardio zu machen). Es ist wahr, Ihr Körper gerät in einen Trott. Sie müssen Ihren Trainingsplan oft ändern.
Es ist nicht einfach, ein komplett neues Trainingsprogramm zu beginnen – es braucht wirklich Mut! Wir alle kennen dieses Zitat von Eleanor Roosevelt: „Sie gewinnen Kraft, Mut und Zuversicht durch jede Erfahrung, bei der Sie wirklich innehalten, um der Angst ins Gesicht zu sehen … Sie müssen das tun, was Sie nicht tun können.“
Widerstrebend (eigentlich strampelnd und schreiend) beschloss ich, den Sprung zu wagen und etwas völlig Fremdes zu tun.
Ich bin so froh, dass ich es getan habe. Nein, ich werde keine Vorher-Nachher-Bilder zeigen (komm schon, ich bin 55!), und ich wiege mich nicht einmal. Ich habe das nur für Kraft, Straffung und weißt du was getan? Nachts besser schlafen! Es war fabelhaft!
Gegrillter Avocado-Mango-Garnelen-Salat
Also … es ist Salatsaison, weil es Sommer ist, aber wir verzichten auch auf Kohlenhydrate und Zucker (wenn wir können) und genießen köstliche Sommersalate.
Diesmal werden Gemüse und Obst gegrillt: Gegrillter Avocado-Mango-Shrimp-Salat.
Wie hübsch ist das?
Das haben wir in kürzester Zeit verschlungen! Es eignet sich auch hervorragend für eine Vorspeisenplatte!
PS. Paul und ich waren neulich abends im Dairy Queen (das erste Mal seit 2 Jahren, seit wir hier leben) und wir teilten uns einen kleinen Blizzard. Es war paradiesisch! 🙂
Holen Sie sich das Rezept:
Gegrillter Avocado-Mango-Garnelen-Salat
- Garnelen und Marinade: 20 Garnelen, Schwänze an
- 1 Esslöffel thailändische Chilipaste
- 1 Esslöffel Kokoszucker
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 TL Fischsoße
- 1 entsaftete Limette
- 2 TL Reisessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Spieße für Garnelen
- Gemüse und Obst zum Grillen: 5-6 Cocktailgurken, nur Gemüse, das nicht gegrillt wird
- 1 große Mango, in 1 cm dicke Streifen schneiden
- 2 Jalapenos, Halbiert mit entfernten Samen
- 3 Medium Zucchini, in 1 cm dicke Runden schneiden
- 2 Avocados, in Viertel schneiden
- Avocadoöl zum Überziehen von Gemüse und Obst
- Basilikum, Limette und Minze zum Garnieren
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Grill mit mittlerer Hitze erhitzen.
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Während der Grill vorheizt, Gemüse und Obst in etwa 2,5 cm dicke Stücke schneiden, die Avocados vierteln und dann – in separaten Schüsseln – alles mit Avocadoöl, Salz und Pfeffer bestreichen – das Öl lässt Grillspuren entstehen.
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Grillen Sie die Zucchini etwa 1–2 Minuten auf jeder Seite, grillen Sie Avocadostücke 3–4 Minuten, grillen Sie Jalapeños 2–3 Minuten auf jeder Seite und grillen Sie Garnelen insgesamt etwa 3 Minuten.
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Jalapeño in kleinere Segmente schneiden.
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Obst, Gemüse und Garnelen auf einer großen Platte schichten und mit frisch gehackter Minze und Basilikum servieren.
Weitere Sommersalat-Rezepte: Sommerlicher Maissalat (Verbringen Sie mit Pennies), Sommersalat mit grünen Bohnen, italienischer Wurst, Oliven und Basilikum-Vinaigrette (Kalyns Küche) und Thailändischer Sommersalat (Rezeptmädchen).
